Ce trebuie să știe consumatorii despre nitrații din legume. Recomandările ANSA

Odată cu începutul sezonului agricol, crește și preocuparea consumatorilor privind prezența nitraților în legume și fructe. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) vine cu recomandări pentru populație și explică modul în care poate fi redus aportul de nitrați prin alegerea și prepararea corectă a alimentelor.

Specialiștii precizează că nitrații sunt compuși ai azotului prezenți în mod natural în sol, dar și utilizați în agricultură prin îngrășăminte. Aceștia sunt absorbiți de plante și pot rămâne acumulați în țesuturile vegetale. Principala sursă de expunere pentru populație este consumul de legume proaspete, în special salată verde, spanac și rucola.

Potrivit ANSA, nivelul nitraților este influențat de mai mulți factori, inclusiv lumina solară, temperatura, condițiile de cultivare și fertilizarea excesivă a solului. În perioadele cu lumină redusă și temperaturi scăzute, acumularea nitraților în plante este mai mare.

Instituția menționează că în Republica Moldova există limite legale privind conținutul de nitrați pentru anumite produse vegetale, inclusiv spanac, salată și alimente destinate sugarilor și copiilor mici. În același timp, pepenele verde și cel galben nu sunt reglementate prin limite specifice, deoarece conținutul de nitrați este, de regulă, redus.

ANSA avertizează și asupra dispozitivelor rapide de testare a nitraților comercializate pentru uz casnic, precizând că acestea nu oferă rezultate exacte și nu pot înlocui analizele efectuate în laboratoare acreditate.

Pentru reducerea aportului de nitrați, specialiștii recomandă consumul legumelor de sezon cultivate în câmp deschis, spălarea atentă a produselor și evitarea reutilizării apei în care acestea au fost fierte. De asemenea, consumatorii sunt îndemnați să procure fructe și legume doar din locuri autorizate de ANSA.

Expresul