Gătitul în aer liber, pe timp de caniculă, crește riscul toxiinfecțiilor alimentare. Avertizare ANSA

Pe fondul temperaturilor ridicate înregistrate în această perioadă, specialiștii Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) avertizează populația despre riscul crescut de toxiinfecții alimentare, mai ales în cazul preparării și păstrării alimentelor în condiții necorespunzătoare.

Picnicul sau gătitul în aer liber, activități preferate de mulți în sezonul cald, pot deveni o sursă de îmbolnăvire dacă nu sunt respectate normele minime de siguranță alimentară.

Recomandări pentru transportarea și păstrarea alimentelor:

• Păstrați alimentele perisabile la temperaturi scăzute, în lăzi frigorifice cu gheață sau pachete de gel congelat. Temperatura optimă de păstrare este de maximum 4°C, pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
• Transportați separat băuturile și alimentele perisabile, pentru a reduce expunerea alimentelor la temperaturi ridicate.
• Limitați deschiderea lăzilor frigorifice pentru a menține temperatura scăzută cât mai mult timp.
• Evitați contaminarea încrucișată, ambalând carnea crudă separat de alte produse alimentare.
• Spălați bine fructele și legumele proaspete, inclusiv cele cu coajă necomestibilă, înainte de a le pune în lada frigorifică.
• Spălați mâinile corespunzător înainte de pregătirea mesei, folosind apă și săpun sau, în lipsa acestora, prosoape umede și dezinfectant.

Măsuri de siguranță la pregătirea grătarului:

• Procurați carnea doar din locuri autorizate, fie proaspătă, fie marinată.
• Marinați carnea respectând condițiile de igienă, păstrând-o în frigider și nu în aer liber.
• Evitați folosirea aceleiași marinade pentru carnea crudă și cea gătită, cu excepția cazului în care o fierbeți înainte de reutilizare.
• Folosiți ustensile și platouri separate pentru alimentele crude și cele gătite, pentru a preveni contaminarea încrucișată.
• Mențineți alimentele gătite la cald, pe marginea grătarului, până la servire.

Regula de aur: evitați „Zona de pericol”

Nu lăsați alimentele perisabile la temperaturi între 4°C și 60°C mai mult de 2 ore, sau mai mult de 1 oră dacă temperatura exterioară depășește 30°C. În aceste condiții, bacteriile se pot înmulți rapid și pot provoca îmbolnăviri.

ANSA recomandă consumatorilor să fie prudenți în alegerea, păstrarea și prepararea alimentelor, pentru a evita orice risc pentru sănătate.

Expresul