Când devin periculoase vasele din bucătărie și cu ce le înlocuim

Un studiu recent aduce în atenție riscurile asociate utilizării formelor de copt din silicon, care, în anumite condiții, pot elibera în alimente substanțe nocive. În acest context, specialista în sănătate și nutriție, Maria Victoria Racu, recomandă revenirea la materialele tradiționale de gătit, considerate mai sigure – precum lutul, fonta sau sticla termorezistentă, scrie moldova1.md.

„Argila rămâne în continuare un material pe care îl putem utiliza cu siguranță în procesul de gătit”, a explicat Racu într-un interviu pentru Radio Moldova. Totuși, ea subliniază importanța prelucrării vaselor din lut la primele utilizări: „Este recomandat ca vasele din lut să fie clătite sau prelucrate cu o soluție slabă de oțet, pentru a elimina eventualele remanențe de plumb din glazură”.

Potrivit specialistei, printre cele mai sigure materiale pentru gătit se numără sticla termorezistentă și lemnul, cu unele condiții esențiale: „Sticla nu trebuie să fie deteriorată, iar lemnul nu trebuie expus umidității excesive, deoarece poate acumula bacterii și necesită înlocuire periodică”.

Cât despre vasele din fontă și oțel inoxidabil, acestea pot fi utilizate fără riscuri semnificative, spune Racu. În cazul vaselor cu strat antiaderent, recomandarea este prudența: „Atunci când stratul de protecție antiaderent se deteriorează, vasul trebuie aruncat, pentru că metalele din compoziție pot migra în alimente”.

Referindu-se la ideea vehiculată despre „combinațiile alimentare interzise”, specialista punctează că aceasta nu are un fundament științific. Preparatele tradiționale moldovenești, precum mămăliga cu brânză și friptură, sarmalele cu smântână sau plăcintele, nu reprezintă un pericol prin asocierea ingredientelor. „Nu există niciun studiu care să demonstreze că, de exemplu, cartofii cu carne sau orezul cu carne ar fi dăunătoare. Organismul uman este adaptat să digere proteine și combinații variate, reglând în mod natural pH-ul gastric”, a subliniat ea. Totuși, recomandarea rămâne consumul moderat al preparatelor bogate în grăsimi: „Carnea de porc grasă cu mămăligă are o încărcătură calorică mare și trebuie consumată cu măsură”.

Dincolo de aspectele nutriționale, Maria Victoria Racu a evidențiat și beneficiile emoționale ale meselor luate în familie. „Îndemnul meu este să mâncați cât mai des cu membrii familiei, să implicați copiii și adolescenții în prepararea mâncării, pentru că asta creează deprinderi sănătoase și consolidează legăturile familiale”, a spus specialista. Ea a atras atenția și asupra importanței atmosferei din timpul mesei: „Contează enorm despre ce discutăm și ce ascultăm atunci când mâncăm, pentru că informația asimilată în acel moment ne influențează atât corpul, cât și starea psihică”.

Expresul